Zuckersüß - Zuckersüße Geschichten

Zu einem zuckersüßen Abend hatte der Hausfrauenverband Mengeringhausen geladen. Stimmungsvoll wurde die Veranstaltung mit dem Ansatz einer Feuerzangenbowle eröffnet. Zucker war früher ein Luxusartikel“, so Monika Volkmann, Vorsitzende des DHB Ortsverbandes. Erst durch das Experimentieren mit dem Saft der Runkelrübe wurde der Grundstein für die Zuckergewinnung aus Rüben gelegt. Heute präsentiert sich Zucker in einer abwechslungsreichen, vielfältigen und fantasievollen Produktpalette.

Ernährungsberaterin Bianka Häußler zeigte das Spannungsfeld auf, in dem sich das Produkt Zucker heute befindet. Es reicht von „hoch gelobt“ bis „verteufelt“. Die Vorliebe für Süßes wird uns vermutlich schon durch die leicht süßliche Muttermilch in die Wiege gelegt. Damit einher geht das Gefühl der Geborgenheit.

Zucker dient im Haushalt als Süßungs-, Würz- und Konservierungsmittel, sowie als natürlicher Aroma- und Farbstoff. In der Ernährung spielt er eine wichtige Rolle als Energielieferant. Er ist lecker, aber: das richtige Maß ist wichtig!

Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe
Der Weg der Süßungsmittel führte über Honig, Zucker, verschiedene Sirupe und reicht heute bis zu Zuckeraustauschstoffen und Süßstoffen. Auf der Suche nach einem Zuckerersatz für Diabetiker, der keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat, wurde 1929 als erster Zuckeraustauschstoff Sorbit bekannt. Es folgten weitere. Zuckeraustauschstoffe, die der Körper langsamer verarbeitet als Zucker, werden in Diabetiker-Lebensmitteln eingesetzt. Sie haben zwar wenig Kalorien, aber Nachteile beim Backen. Außerdem können sie zu Blähungen führen und abführend wirken. In dieser Gruppe findet man auch die zuckerfreien Kaugummis und zahnschonenden Bonbons.

Süßstoffe haben im Gegensatz zu Zucker und Zuckeraustauschstoffen keine Kalorien und schmecken bis zu 3000-mal süßer als Zucker. Häufig sind sie in Light-Produkten enthalten. „Schauen Sie genau auf die Zutatenliste der Lebensmittel. Oft ist eine Mehrzahl von verschiedenen Zuckern und Süßungsmitteln enthalten“, gab Bianka Häußler mit auf den Weg. Ihr Tipp: Mit Lust und Genuss essen und trinken. Selbstverständlich ist dabei auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung zu achten, doch die schließt genussvolles Essen nicht aus. Im Gegenteil!

Der Hausfrauenverband servierte zum Abschluss des diesjährigen Erntedankfestes einen leckeren Bratapfel mit Vanillesoße.